bizcocho borracho

Receta de pastel de chocolate y cereza borracho

 

Un trozo de tarta de cerezas borrachos en un plato adornado con cerezas frescas

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

¿Qué hace que este sea un pastel de chocolate con cereza borracho? Bueno, las cerezas están empapadas en un ron dorado y las capas están húmedas por el jarabe de ron de cereza. ¿Ya te he ganado? Este pastel es delicioso. Realmente es tan bueno como parece.

Este pastel de chocolate y cereza borracho es increíblemente bueno; húmeda, achocolatada, borracha y deliciosa! ¡Creo que es un ganador!

Pastel de chocolate y cereza borracho-1

Ingredientes para el pastel de chocolate con cereza borracho:

4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de leche tibia (usé 1%)
1 1/3 tazas de harina para todo uso * medida correctamente
3/4 taza de cacao en polvo de chocolate negro sin azúcar (yo usé uno que es una mezcla de cacao natural y holandés)
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal marina fina

Ingredientes para el relleno:

4 tazas (1 libra) de cerezas frescas sin hueso
1/2 taza de ron dorado (usé Bacardi Gold $ 8 / botella en una licorería)
1/4 taza de agua fría filtrada

Ingredientes para el glaseado de crema de cereza:

2 barras (1 taza o 16 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar en polvo
1/4 cucharadita de sal marina fina
16 oz (2 bloques) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente y cortado en 16 trozos
4 cucharadas del jarabe de cereza / ron reservado

Ingredientes para decorar el pastel:

Chips de chocolate semidulce para crear chocolate raspado (ver el tutorial de Ree, excepto que omití Crisco)
Un puñado de cerezas frescas para la copa.

Pastel de chocolate y cereza borracho-2

Bebiendo cerezas:

1. Pese 1 libra de cerezas frescas del noroeste. Me encanta esta nueva báscula que nos envió OXO

. Incluso tiene una pantalla de visualización extraíble para que pueda verla si pesa un artículo más grande. Enjuaga, escurre y pica las cerezas. Usé el nuevo juego de cuenco / colador de anidación de 9 piezas OXOpara enjuagar y almacenar (¡vienen con tapas!). Dejo que la cereza OXO penetrehacer el trabajo sucio.

Receta de cereza OXO-1-3

2. Pique las cerezas sin hueso y colóquelas en un tazón mediano con 1/2 taza de ron dorado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego escurra las cerezas en un colador sobre un tazón. Conserva tanto las cerezas como el almíbar.

Pastel de chocolate y cereza borracho-1

Hacer las capas de pastel de chocolate con cereza borracha:

1. Precaliente el horno a 350˚F. Enmantequilla y enharina dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y reserva.

Pastel de chocolate y cereza borracho-3

2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1 1/2 tazas de azúcar granulada, 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla. Batir a velocidad alta durante 7 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Batir 1 taza de leche tibia hasta que quede suave.

Pastel de chocolate y cereza borracho-2

3. Tamizar juntos 1 1/3 tazas de harina para todo uso, 3/4 tazas de cacao sin azúcar, 1/8 cucharadita de sal y 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear. Doble la mezcla tamizada en la masa hasta que esté combinada. Transfiera a sus moldes para pasteles preparados y hornee a 350˚F durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Pastel de chocolate y cereza borracho-3

4. Retire del horno y una vez que los pasteles estén lo suficientemente fríos para manipularlos, transfiéralos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Pastel de chocolate y cereza borracho-20

Hacer el glaseado de pastel de chocolate y cereza borracho:

1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, mezcle las 2 barras de mantequilla con 3 tazas de azúcar en polvo y sal a velocidad baja o hasta que se combinen (1 min) No comience a velocidad alta o quedará rodeado en una nube de azúcar en polvo (lecciones aprendidas). Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (2 min).

Pastel de chocolate y cereza borracho-4

2. Agregue el queso crema 1 pieza a la vez y mezcle hasta que esté combinado. (Esperé unos 3 segundos entre cada pieza; en realidad es una tras otra. Una vez que se incorpora todo el queso crema, continúa batiendo 1 minuto más.

Pastel de chocolate y cereza borracho-24

3. Agregue 4 cucharadas del líquido de cereza reservado, 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que se combinen (1 min). Reserva el almíbar de cereza restante. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.

Pastel de chocolate y cereza borracho-5

Montaje del pastel de chocolate con cereza borracho:

1. Una vez que esté listo para armar el pastel, corte cada una de las capas de su pastel por la mitad horizontalmente en dos capas iguales (Consejo: no corte las capas antes de tiempo o se pueden secar). Un cuchillo de sierra funciona mejor. Coloque una capa con el lado cortado hacia arriba en un soporte para pasteles.

Pastel de chocolate con cereza borracho-29

2. Agregue 1/4 taza de agua fría filtrada al resto del jarabe de ron de cereza. Cepille generosamente la primera capa de la torta con 1/3 del jarabe de ron de cereza. Cubra la parte superior con glaseado y cubra con 1/3 de las cerezas alcohólicas picadas. Repita con las siguientes tres capas, pero no ponga almíbar ni glaseado sobre la capa final. Refrigere su pastel sin escarcha durante 15-20 minutos para dejarlo reposar, luego congele la parte superior y los lados. Decore para deleite de su corazón y sirva a las personas que ama.

Pastel de chocolate y cereza borracho-6

Pastel de chocolate con cereza borracho-7-4


Pastel de chocolate con cereza borracho-7-2

Nota:

Este pastel es el más húmedo y suave cuando se asienta a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir.
Créditos: Las capas de pastel de chocolate fueron adaptadas del pastel de ron Chocolate Cherry de Tatyana. El delicioso glaseado de cereza se adaptó del glaseado de crema de cereza de Hungry Rabbit.

Pastel de chocolate con cereza borracho

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 2 horas

Un trozo de tarta de cerezas borrachos en un plato adornado con cerezas frescas

Autor: Natasha de NatashasKitchen.com

Nivel de habilidad:

Medio / Difícil

Costo de fabricación:

$ 16- $ 18

Palabra clave:

Pastel de chocolate con cereza borracho

Cocina:

americano

Curso:

Postre

Porciones: 12 -dieciséis

Para la masa de pastel:

  • 4
    Cucharada
    mantequilla sin sal
    ablandado a temperatura ambiente
  • 1 1/2
    tazas
    azúcar blanco granulado
  • 2
    huevos
  • 1
    cucharadita
    extracto de vainilla
  • 1
    taza
    leche caliente
    Usé 1%
  • 1 1/3
    tazas
    harina para todo uso
  • 3/4
    taza
    cacao en polvo de chocolate negro sin azúcar
    Usé uno que es una mezcla de cacao natural y holandés.
  • 2 1/2
    cucharadita
    Levadura en polvo
  • 1/8
    cucharadita
    sal marina fina

Para el llenado:

  • 4
    tazas
    1 libra de cerezas frescas sin hueso
  • 1/2
    taza
    ron dorado
    Usé Bacardi Gold $ 8 / botella en una licorería
  • 1/4
    taza
    agua filtrada fría

Para el glaseado:

  • 2
    palos
    1 taza o 16 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 3
    tazas
    azúcar en polvo
  • 1/4
    cucharadita
    sal marina fina
  • dieciséis
    onz
    2 bloques de queso crema, ablandado a temperatura ambiente y cortado en 16 trozos
  • 4
    Cucharada
    del jarabe de cereza / ron reservado

Para decorar:

  • Chips de chocolate semidulce para crear chocolate raspado
  • Un puñado de cerezas frescas para la copa.

Bebiendo cerezas:

  1. Enjuague, escurra y deshuese 1 libra de cerezas. Pica las cerezas sin hueso y colócalas en un tazón mediano con 1/2 taza de ron dorado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego escurra las cerezas en un colador sobre un tazón. Conserva tanto las cerezas como el almíbar.

Hacer las capas de pastel de chocolate:

  1. Precaliente el horno a 350˚F. Enmantequilla y enharina dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y reserva.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1 1/2 tazas de azúcar granulada, 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla. Batir a velocidad alta durante 7 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Batir 1 taza de leche tibia hasta que quede suave.
  3. Tamice 1 1/3 tazas de harina para todo uso, 3/4 tazas de cacao sin azúcar, 1/8 cucharadita de sal y 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear. Doble la mezcla tamizada en la masa hasta que esté combinada. Transfiera a sus moldes para pasteles preparados y hornee a 350˚F durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  4. Retire del horno y una vez que los pasteles estén lo suficientemente fríos para manipularlos, transfiéralos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Hacer el glaseado:

  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, mezcle las 2 barras de mantequilla con 3 tazas de azúcar en polvo y sal a velocidad baja o hasta que se combinen (1 min) No comience a velocidad alta o quedará envuelto en un nube de azúcar en polvo (lecciones aprendidas). Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (2 min).
  2. Agregue el queso crema 1 pieza a la vez y mezcle hasta que se combinen. (Esperé unos 3 segundos entre cada pieza; en realidad es una tras otra. Una vez que se incorpora todo el queso crema, continúa batiendo 1 minuto más.
  3. Agregue 4 cucharadas del líquido de cereza reservado, 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que se combinen (1 min). Reserva el almíbar de cereza restante. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.

Ensamblando el Pastel:

  1. Una vez que esté listo para armar el pastel, corte cada una de las capas de su pastel por la mitad horizontalmente en dos capas uniformes (Consejo: no corte las capas antes de tiempo o se pueden secar). Un cuchillo de sierra funciona mejor. Coloque una capa con el lado cortado hacia arriba en un soporte para pasteles.
  2. Agrega 1/4 taza de agua fría filtrada al resto del jarabe de ron de cereza. Cepille generosamente la primera capa de la torta con 1/3 del jarabe de ron de cereza. Cubra la parte superior con glaseado y cubra con 1/3 de las cerezas alcohólicas picadas. Repita con las siguientes tres capas, pero no ponga almíbar ni glaseado sobre la capa final. Refrigere su pastel sin escarcha durante 15-20 minutos para dejarlo reposar, luego congele la parte superior y los lados. Decore para deleite de su corazón y sirva a las personas que ama.

Este pastel es el más húmedo y suave cuando se asienta a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. ¡Disfrutar!

Banner de Hashtag final final de Picmonkey

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *